Grosio

Grosio

Grosio is een dorpje met een kleine 5.000 inwoners in Sondrio in het noorden van Lombardije.

Arriveren

Per vliegtuig

De dichtstbijzijnde luchthaven is Orio al Serio (BG).

Per trein

De spoorlijn in Valtellina eindigt bij het station van Tirano. Vanaf hier is het mogelijk om verder te gaan met de bus/taxi.

Per auto

vanuit Milaan: SS36 naar Lecco, verder naar Colico (SS38) richting Sondrio / Tirano / Bormio afrit Grosio.

vanuit Brescia: SS42 richting Iseo, ga verder richting SS39 Edolo / Aprica / Tresenda (SS 38) / Tirano / Bormio en verlaat het bord bij Grosio.

Per bus

Neem vanaf het station van Tirano de bus richting Sondalo / Bormio. Raadpleeg voor bijgewerkte dienstregelingen de website van Perego Automobile.

Eten

Typische producten zijn:

la pestèda: De pestèda is de aromatische smaakmaker voor gerechten die typisch zijn voor de gastronomische traditie van Grosio. Het is een mengsel (vandaar de naam pestèda - pestata - geklopt) van knoflook, zout, peper, duizendbladblad (girupina of gerupìna) en wilde tijm (peverel) verzameld in Valgrosina en bereid volgens de oude traditie die wordt overgeleverd, en heimelijk bewaakt, van generatie op generatie. Elke familie gebruikt een bepaald recept met verschillende variaties, sommige voegen toe aan de basisingrediënten van wijn, brandewijn, grappa of jeneverbessen. Het is ongetwijfeld een smaakmaker met een sterke en beslissende smaak die op alle soorten gerechten kan worden gebruikt, vooral het is geschikt voor de traditionele Valtellina-keuken om Pizzoccheri een unieke smaak te geven.

In het dorp is de uitspraak "la pestèda grùsina l'è' na gran corti" beroemd. Om dit belangrijke lokale erfgoed te beschermen, werd de "Broederschap Amici della Pestèda" geboren, die elk jaar een wedstrijd organiseert om "De beste Pestèda" vast te stellen. De echte Pestèda di Grosio vind je alleen in de restaurants in de buurt of in de typische levensmiddelenwinkels van het stadje.

Grana di Grosio: Grana Grosino is een typische harde kaas, geproduceerd door de Latteria Sociale di Grosio. De verwerking van de melk, en de daaropvolgende rijping van de vormen, vindt plaats in het gebouw aan de achterkant van het stadhuis. Het wordt uitsluitend geproduceerd met melk die afkomstig is van lokale boerderijen en stallen, die dagelijks door de leden wordt gegeven. Tijdens de wintermaanden, wanneer het vee in de vallei is, is het gemakkelijk om de docenten in de straten van Grosio te ontmoeten die, twee keer per dag, 's ochtends en' s avonds, naar de zuivelfabriek gaan met de containers voor het transport van de melk , in dialect. "Brenta". Grana di Grosio is een kaas met een unieke smaak, die kan bogen op een ambachtelijke productie van enkele stukken, gemaakt door zorgvuldige verwerking en zorg door de Casaro, die het product volgt vanaf de geboorte tot de rijping. De rijping van de kaas vindt plaats in de gewelfde kelders die zijn verkregen onder het gebouw van het gemeentelijk gebouw. Grana di Grosio, evenals andere producten van de Sociale Zuivelfabriek van Grosio, zijn te vinden in de supermarkten in de stad.

Alpenboter en kazen: Naast de Grana di Grosio produceert Latteria Sociale uitstekende boter en kaas, gemaakt volgens de oude technieken die door de kaasmakers zijn overgeleverd. De ruim 30 leden leveren de vers gemolken melk in de periode van december tot eind april, in de zomer worden de runderen naar de bergweiden gebracht. Er worden vette, halfvette, geperste en melkkazen geproduceerd, evenals uitstekende handgemaakte boter in houten vormen. De kazen worden gerijpt en verfijnd in de grote gewelfde kelders onder de gemeente, om vervolgens aan de leden van de zuivelfabriek te worden geleverd. De boter en kaas die door de Grosio-zuivelfabriek worden geproduceerd, kunnen worden gekocht bij de boerencoöperatie in via Giorgio Pruneri.

De slinzega: De slinzega is een volledig gekruid vlees dat uitsluitend in Valtellina wordt geproduceerd, meestal met rundvlees, paard of wild. Het productieproces is hetzelfde als voor bresaola, maar het wordt geproduceerd in veel kleinere maten (meestal tussen de 300 - 900 gram) en op smaak gebracht met kaneel, kruidnagel, peper, knoflook en laurier. De slinzega heeft een rustieke, sterke en beslissende smaak en het vlees heeft een mooie donkerrode kleur. Het wordt op natuurlijke wijze geconsumeerd, strikt met de hand gesneden en vergezeld van roggebrood en een goed glas Valtellinese wijn.

Gerupine: In Grosio wordt de plant van de Achillea Muscata (ook bekend als Erba Iva) gewoonlijk "Gerupìna" genoemd. De bladeren, met hun bittere geur en smaak, zijn altijd gebruikt voor de bereiding van Pestèda. De kleine witte bloemen, die eind juli op hooggelegen weiden in Valgrosina te vinden zijn, staan ​​al sinds de oudheid bekend om de spijsverterings- en aromatische eigenschappen die ze onderscheiden. Ze worden verzameld en in de schaduw gedroogd, zodat ze kunnen worden gebruikt voor een infusie, genaamd "Gerupìna", die wordt gebruikt als kruidenthee omdat het de spijsvertering bevordert. Gerupìna is ook een onvervangbare aromatische component en is te vinden in de ingrediënten van de meeste digestieve bitters en in alpenkruidenlikeuren.

Rondom